牛乳 うま煮丼 子持ちシシャモフライ 小松菜サラダ
今日は、うま煮をご飯にかけて食べる「うま煮丼」です。
フライにした「ししゃも」はきゅうり魚科の魚で、わかさぎによく似ています。全長約１５ｃｍで細長く体の色は背部が暗い黄色で腹部は銀白色です。成長した雄は黒褐色になります。秋に、北海道東南部の十勝川などに産卵のため群れをなして上ってくるので、この頃に河口で漁獲します。しかし、漁獲量が少ないため、私たちが普段口にするのは輸入されたカラフトししゃもです。
頭ごと食べられるししゃもは、カルシウムが豊富であるということはご存知のことと思いますが、ビタミンＢ２も比較的多く含まれています。これは、くちびるや舌、目などの粘膜を正常にする働きがあります。
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