～人気献立レシピ～ 上柴中学校
─ かつ丼 ──────────────────────
（材料４人分） （作り方）
鶏胸肉・・・４枚 ①鶏肉に下味をつける。
酒・・・・・小さじ１ ②バッター液をつくる。
塩・・・・・少々 ③①を②にくぐらせ、パン粉をつけ、１８０℃
薄力粉・・・大さじ３ の油で揚げる。
たまご・・・１個 ④調味料を煮立ててタレを作り③にかけて
パン粉・・・適量 出来上がり。
揚げ油・・・適量
しょうゆ・・大さじ３
砂糖・・・・大さじ２・５
みりん・・・小さじ１弱
水・・・・・大さじ３
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── 鶏肉のレモン煮 ──────────────────
（材料４人分） （作り方）
鶏胸肉・・・・６０ｇ×４切れ ①鶏肉に下味をつける。
酒・・・・・・小さじ１ ②片栗粉をつけてカラッと揚げる。
塩/こしょう・・少々 ③調味料を合わせ、レモンを加え電子
片栗粉・・・・適宜 レンジで加熱しタレを作る。
揚げ油・・・・適宜 ④②に③をからめて出来上がり。
しょうゆ・・・大さじ１強
砂糖・・・・・大さじ２強
レモン・・・・少々（イチョウ切り）
レモン果汁・・小さじ１弱
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─ ビビンバの具 ─────────────────────
（材料４人分） （作り方）
豚もも肉（千切り）・１６０ｇ ①合わせ調味料を作り、豚肉を漬け込ん
酒・・・・・・・・・小さじ１ でおく。
しょうゆ・・・・・・大さじ１弱 ②ごま油を熱し、①を炒め、最後にごま
味噌・・・・・・・・小さじ２ をふる。
砂糖・・・・・・・・大さじ１ ③たまごに調味料を加えよく溶いておく。
豆板醤・・・・・・・小さじ１／３ ④油を熱し炒り卵をつくる。
ﾆﾝﾆｸ（みじん切り）・１かけ弱 ⑤きゅうり、もやしはサッと湯通しし、
生姜（みじん切り）・１かけ しっかり水を絞る。
いりごま・・・・・・小さじ１弱 ⑥調味料を煮立て、⑤を加え、サッと
ごま油・・・・・・・小さじ１／２ 混ぜ、ごまを加え火を止める。
たまご・・・・・・・３個 ⑦ご飯の上に②④⑥を載せ、ご飯と混ぜ
酒・・・・・・・・・小さじ１弱 ながら食べる。
塩・・・・・・・・・少々
炒め油・・・・・・・大さじ１／２
きゅうり（千切り）・１／２本
もやし・・・・・・１／２袋
いりごま・・・・・小さじ１
砂糖 ・・・・・小さじ１弱
しょうゆ・・・・・小さじ２
ごま油・・・・・・小さじ
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─ ごま味噌ラーメン ──────────────────
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（材料４人分） （作り方）
豚挽肉・・・・・１００ｇ ①ナベに油を熱し、ニンニク、生姜、挽肉、
生姜（すりおろす）１かけ 玉葱、人参、もやしの順に炒め、水を加え
ﾆﾝﾆｸ（すりおろす）１かけ る。
玉葱（スライス）・１／２個 ②沸騰したらアクをとり、きくらげ、メンマ
人参（千切り）・・１／３本 を加え、煮る。
もやし・・・・・１００ｇ ③②にコーン、ニラを加え、調味料で味を
炒め油・・・・・小さじ１ 整える。
ニラ（２㎝幅）・３０ｇ ＊麺は市販の麺を使用し、調味料と水の量は
きくらげ・・・・少々 適宜調整して下さい。
ねぎ（小口切り）・４０ｇ
コーン・・・・・５０ｇ
メンマ・・・・・３０ｇ
味噌・・・・・・大さじ４
中華ｽｰﾌﾟｽﾄｯｸ・・少々
塩・こしょう・・適量
水・・・・・・・１０００ｍｌ
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── 中華サラダ ────────────────────
（材料４人分） （作り方）
ポークハム・・・・４枚 ①きゅうり、キャベツ、人参を千切りにし、
春雨・・・・・・・３０ｇ サッと湯通ししておく。
きゅうり・・・・・２／３本 ②ハムは細切りにし、電子レンジで加熱し
きゃべつ・・・・・中２枚 ておく。
人参・・・・・・・１／４本 ③春雨は茹でて食べやすい大きさにカット
たまご・・・・・・１個 する。
酒・・・・・・・・少々 ④たまごは炒り卵にし、冷ましておく。
油・・・・・・・・小さじ１ ⑤ドレッシングをつくり、すべての材料と
しょうゆ・・・・・小さじ４ 混ぜて出来上がり。
サラダ油・・・・・小さじ２強
酢・・・・・・・・小さじ２
ごま油・・・・・・小さじ１／２
粉からし・・・・・少々
砂糖・・・・・・・小さじ１
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─ カレーピラフ ─────────────────────
（材料４人分） （作り方）
精白米・・・２合 ﾍﾞｰｺﾝ（角切り）・２０ｇ ①米は洗って炊飯器に
水・・・・３８５ｍL ﾋﾟｰﾏﾝ・・・１／２個 入れすべての材料を
塩・・・・・小さじ１ カレー粉・小さじ１・５ 混ぜて炊く。
酒・・・・・小さじ４ こしょう・・少々
ｽｰﾌﾟｽﾄｯｸ・・５ｇ ロリエ・・・少々
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─ ドリアソース ────────────────────
（材料４人分） （作り方）
玉葱（荒みじん）・・大１／２個 ①むきエビに白ワインをふり
人参（荒みじん）・・中１／３本 電子レンジで加熱する。
マッシュルーム・・２０ｇ ②牛乳を温め、シチューのもとを溶いておく
むきエビ・・・・・１００ｇ ③ナベにバターを溶かし玉葱が透明になる
白ワイン・・・・・・４０ｇ までよく炒め、さらに人参、ﾏｯｼｭﾙｰﾑを
シチューのもと・・１００ｇ 加え炒める。
牛乳・・・・・・・２００ｍＬ ④③に水を加えて煮る。
とろけるチーズ・・２０ｇ ⑤④にこしょうを加え、よく混ぜる。
塩・・・・・・・・少々 ⑥⑤に①、②を加えとろみがつくまで
こしょう・・・・・少々 弱火で煮る。
バター・・・・・・２０ｇ ⑦最後にとろけるチーズを加えて出来上
パセリ（みじん切り）少々 がり。
水・・・・・・・・１５０ｍＬ
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